| La elaboración de los vinos de nuestra bodega
se lleva a cabo en lagares de hormigón en los cuales se introduce
la uva, 90% entera y 10% despalillada para los vinos sin crianza y 15% entera
y 85% despalillada para los vinos de crianza. La uva y el mosto se mantiene
en dichos lagares mientras realiza la fermentación, en el caso de
los vinos jóvenes por “maceración carbónica”,
utilizamos el método tradicional de pisado de la uva antes de proceder
al descube.
El prensado de la uva se realiza en una prensa vertical hidráulica de pequeño volumen con lo cual el vino se extrae lentamente y a no mucha presión con objeto de no romper la estructura del “hollejo” y las pepitas para obtener vinos de calidad. Obteniéndose después de todo el proceso de elaboración
3 tipos de vino procedentes de cada lagar, estos tipos son conocidos como:
“Lagrima”, “Medio” y “Corazón”. |
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